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灵隐寺腊八粥的做法

 灵隐寺腊八粥的独门秘方,有兴趣的朋友不妨一试,喝上一碗自己熬制的腊八粥,想必又是一种滋味了。
 
  1、首先是选料。
 
  去核蜜枣、芸豆、莲子和桂圆肉,这几样在大超市里,一般都能买到的。
 
  红枣比较讲究,要挑小红枣。熬粥之前,先用冷水浸泡两天,让枣肉完全膨胀开来。熬粥时,红枣天然的甜味,才能充分渗透到粥里。
 
  红豆要选大红豆。因为粥是熬出来的,小红豆容易熬成红豆沙,豆子不成形。
 
  花生米外面那层红衣千万不要去掉,腊八粥的颜色,全靠它调出来的。
 
  最难搞定的,就是白果。白果要先去壳,剥出来的白果肉要放到油锅里炸一下,再去掉外面那层薄皮。
 
  2、熬粥之前,一些原料还要事先煮熟。
 
  如莲子,要先在水里煮40分钟,大红豆滚水煮一个多小时,芸豆需要煮一个半小时左右。糯米也要用冷水浸上10分钟。
 
  3、开始熬粥了。
 
  先在锅里放糯米和红枣,水开后,煮上10分钟左右。再依次放入花生米、去核蜜枣和大红豆。桂圆肉、莲子、白果和芸豆都是熟的,要最后放入。
 
  灵隐寺的腊八粥,甜而不腻,秘诀都在放糖上。灵隐寺的一锅腊八粥,足足有150公斤,放的白糖不到5公斤。前后要熬一个多小时。如果不赶时间,就用小火慢炖。
 
  4、熬好的粥盛出来以后,千万不要马上盖住,等热气散尽后,再盖上,否则浓稠腊八粥就会变成稀水样,影响口感。
 
  希望大家在品尝又香又甜又糯的腊八粥的同时,能体会到粥中所包含的感恩精神和浓浓的温暖。

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