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白术煲泥鳅汤的做法

 泥鳅味道鲜美,营养丰富,素有“天上的斑鸠,地上的泥鳅”和“水中的人参”之称。从中医角度讲,泥鳅味甘性平,可补益脾肾、利水、解毒。泥鳅和白术一样,可以健脾益气,燥湿利水。因此今天给大家介绍一道适宜老年人及营养不良、小儿体虚盗汗者食用的药膳—白术煲泥鳅汤。
 
制作方法
食材:
 
泥鳅400克、白术40克、适量姜片、盐、绍酒、米醋、生抽、老抽、色拉油
 
 
泥鳅
 
白术
 
姜片
操作过程
1、泥鳅去除肠杂,洗净改刀成6厘米段待用。
2、白术清水洗净,改刀剁成细末,锅中倒入清水500克,白术末,煮30分钟,将白术滤去留药汁,生姜切成片备用。
 
3、煲至中上火倒入色拉油,待油温加热,将姜片放入煲肉,煸香,加入泥鳅旺火翻炒一分钟,加入绍酒,米醋,炝香去腥,加入白术药汁,用旺火煮沸三分钟。
4、加入盐、生抽调味,改小火煲20分钟,加入老抽补味调色,加入葱段即可。
 
饮食禁忌
泥鳅不宜与狗肉同食,白术忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。阴虚火盛、气滞胀闷者忌食。本药膳尤其适合高温高湿环境中生活的人群。

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