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蜜豆双皮奶

正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴,自己做我可没那技术,一般不会全浮上来,我个人认为自己做,口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了!

蜜豆双皮奶

材料:纯牛奶320ml,蛋清2个,砂糖25g,蜜豆2大勺

做法

1、牛奶倒入奶锅

2、砂糖称好备用,蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里)

3、蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用

蜜豆双皮奶

4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火

5、趁热把牛奶倒入碗内(平常吃饭的小碗即可,不要太大)

6、晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底(用筷子稍微挡一下,很好操作)

蜜豆双皮奶

7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀

8、继续倒入砂糖

9、把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀

蜜豆双皮奶

10、用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入,能让碗底的奶皮漂起来最好,没那技术不苛求哈)

11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好

12、锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用

蜜豆双皮奶



TAG标签: 牛奶
移动网址:http://m.shrimp.org.cnshuangpinai/20120721/134917.html

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提示:两种食材一起做,可在中间加空格



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