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蜜豆双皮奶(1)

这个蜜豆双皮奶因为大众都可以接受的价格,所以很有亲和力;因为奶香嫩滑的口感,所以深受喜爱;因为需要多花一些心思做成的双皮而显得与众不同;因为蜜豆很养人,所以是女人的好朋友。

蜜豆双皮奶(1)

蜜豆双皮奶材料:牛奶250克、蛋两个、白砂糖2勺、香草粉少许、蜜豆适量

蜜豆双皮奶做法

1、牛奶煮至微沸,倒入小碗中,静置至表面形成奶皮;

2、将蛋黄和蛋清分离,在蛋清中加入白砂糖;

蜜豆双皮奶(1)

3、将蛋清充分打散;

4、在蛋清中加入少许香草精;

蜜豆双皮奶(1)

5、将碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中,将奶皮留在碗底;

6、将牛奶和蛋清混合均匀;

蜜豆双皮奶(1)

7、将牛奶蛋清液过筛;

8、将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中,奶皮浮到表面,覆上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸十五分钟,关火,在锅中继续放十分钟即可。

蜜豆双皮奶(1)

小提示

1、牛奶要用全脂牛奶,容易结成奶皮,象我用的这种蒙牛的就可以;

2、牛奶煮至将要形成奶皮时即关火,将牛奶倒入碗中,否则如果已经在锅中形成奶皮,奶皮就会留在锅中,在碗中就没有奶皮了;

3、加香草精是为了去除蛋腥味,没有的话可以不加;

4、把形成奶皮的牛奶倒出时,为了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来,可以碗中少留一点牛奶,这样奶皮就不会粘到碗底了;

5、超市里有现成的京日蜜豆卖,不过我一般要用的时候都是自己煮蜜豆,虽然时间长点,但不用去外面买了。如果嫌麻烦的话,也可以买现成的,我这个是前一天做好的。以前写过豆馅的做法,链接在这里:豆馅馒头。这个是豆馅的做法,做蜜豆也一样,只要水收干就可以了,不用再捣烂。在日式料理书中也有蜜豆的做法,比这个复杂些,煮红豆的第一次水沸后要倒掉再加水煮,以后有时间再整理更详细的做法吧。

蜜豆双皮奶(1)



TAG标签: 牛奶
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